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식품과 인간 |
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| 교수목표 |
인간의 일상생활에 있어서 생명유지를 위한 가장 기본적 활동인 식생활과 식품에
관한 전반적인 지식 습득과 앞으로 식품영양학을 전공할 학생들에게 전문적인 지식을 습득하게 함을 본 강의의 목표로
한다. |
| 강의개요 |
식생활은 식품의 섭취와 관련된 일상의 모든 활동으로 오늘날은 성인성 질환과
관련하여 건강하게 식품을 섭취하는 방법 및 건강식품에 관심이 높아지고 있다. 따라서 본 강의에서는 식생활과
문화, 영양, 식품특성, 식품재료, 조리, 식품가공과 저장, 위생, 품질관리, 현대인과 식품 등에 대해 공부하고자
한다. |
| 주교재 |
최홍식: 식품과 현대인의 식생활, 지구문화사, 1999 |
| 평가방법 |
중간고사 및 기말고사 : 85%
리포트 : 10%
출석 : 5%
합계 : 100%
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| 참고문헌 |
1. 김상순, 최홍식, 변광의: 식품가공저장학, 수학사, 1998
2. 오명숙, 이미숙, 천종회, 황인경: 영양과 식품, 효일문화사, 1998 |
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영양세미나 |
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| 교수목표 |
인체 성장과 발달에 필수적인 6대 영양소의 기능과 생체 내 작용에 대해
알고 영양의 불균형에 따른 결핍증과 과다증 등 인체 내의 작용과 연령별에 따른 성장과 건강 유지 등의 영양관리
문제를 고찰한다. 그리고 현대인에게 중요한 질병의 원인, 질병과 영양과의 관계를 공부하므로써 질병에 있어서
영양관리의 원칙을 설명하고 질병을 예방하고 치료하는 과정에서 영양의 중요성을 이해하고 영양원리의 실생활에의
활용능력을 함양한다. 특히 영양소 대사의 조절과 balanced regulation과 건강과의 상호관계에 대한여
이해의 폭을 넓히고자 한다. |
| 강의개요 |
식품 및 영양학의 최근 동향과 문제점에 관해 영양소별(carbohydrates,
lipids, proteins, vitamins, minerals, water), 질환별(liver disease,
cardiovascular disease, renal disease, diabetes, obesity,hypertension,
cancer) 발표 및 새로운 정보를 분석, 토의한다. |
| 평가방법 |
출석 및 강의 준비정도, 발표능력, report 그리고 구두시험의
형식으로 학점을 평가한다.
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기초생화학실험 |
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